Laurea in Scienze, culture e politiche della gastronomia L-GASTR

Il Corso di Laurea L-GASTR in Scienze, Culture e Politiche della Gastronomia forma professionisti dotati di una visione sistemica e multidisciplinare del cibo e dei sistemi gastronomici. Il percorso didattico integra le scienze umane, sociali, economico-giuridiche e agroalimentari per comprendere il fenomeno gastronomico in tutte le sue dimensioni: dalla cultura materiale e dalle tradizioni territoriali fino alla sostenibilità ambientale, all'innovazione della filiera e all'analisi delle politiche alimentari locali e globali.

Durante il corso di studi, la formazione approfondisce la storia e la sociologia dell'alimentazione, la geografia gastronomica e l'antropologia del cibo, affiancando lo studio del diritto alimentare, dell'economia e marketing agroalimentare e della comunicazione enogastronomica. A questi insegnamenti si integrano i principi fondamentali delle scienze alimentari, della nutrizione, dell'analisi sensoriale e della biodiversità, fornendo gli strumenti concettuali per promuovere il patrimonio gastronomico, valutare la qualità delle materie prime e sviluppare modelli di consumo sostenibili.

I laureati sviluppano un profilo professionale dinamico da impiegare nei settori del turismo enogastronomico, della valorizzazione dei prodotti tipici e della consulenza aziendale nel comparto food & beverage. Trovano naturale inserimento operativo come gastronomi, food experience designer, specialisti di comunicazione e divulgazione gastronomica, consulenti per la sostenibilità delle filiere o esperti di politiche territoriali del cibo presso imprese agroalimentari, enti pubblici, consorzi di tutela, organizzazioni culturali e ONG impegnate nella tutela del patrimonio culinario e dell'ambiente.